Son yıllarda özellikle soğuk kış günlerinde popüler hale gelen Chai Tea, kendine has aroması ve sağlık açısından sunduğu faydalar nedeniyle dünya genelinde ilgi görüyor. Ancak geleneksel Hint içeceği olan masala chai ile modern chai tea latte arasındaki farklar pek çok kişi tarafından bilinmiyor.
Geleneksel masala chai nasıl ortaya çıktı?
Chai Tea Latte, siyah çay yaprakları ve çeşitli baharatların süt ve tatlandırıcılarla harmanlanmasıyla elde edilen bir içecek olarak biliniyor. Günümüzde kafe zincirlerinde satılan chai latte genellikle şekerli konsantrelerden veya toz karışımlardan hazırlanıyor. Ancak bu, geleneksel masala chai’nin besin değerleri ve lezzetinden farklı bir sonuç ortaya çıkarıyor.
“Seven Pots of Tea” kitabının yazarı Nandita Godbole, Hindistan’da baharatlı içeceklerin binlerce yıllık bir geçmişi olduğunu belirtiyor. 19. yüzyılda İngiliz sömürgecilerin Hindistan’da çay arazileri kurduğunu, başlangıçta bu çayların Avrupa’ya ihracat amaçlı olduğunu ancak zamanla Hintlilere de pazarlanarak tüketimin yaygınlaştırıldığını ifade ediyor. O dönemde Hint halkı, acı ve buruk tatları dengelemek için çaya süt ekleme yöntemini benimsedi.
Masala chai’nin sağlık üzerindeki etkileri
Sömürgecilik döneminde Hindistan’da geleneksel Ayurveda tıbbına erişimin zorlaşması, halkın doğal tedavi yöntemlerine yönelmesine neden oldu. Godbole’ye göre, Hintliler sağlıklarını koruyabilmek için çaylarına baharat karışımları eklemeye başladı ve böylece masala chai ortaya çıktı.
Masala chai’nin içeriğinde bulunan baharatlar, vücuda sağladıkları faydalar nedeniyle önem taşıyor.
Chai çayının içeriğinde hangi bileşenler var?
Chesterfield, Missouri’deki Logan Üniversitesi’nden diyetisyen Shailee Saran Varanasi, siyah çayın polifenoller adı verilen güçlü antioksidanlar içerdiğini belirtiyor. Bu bileşikler, kalp hastalığı ve Tip 2 diyabet riskinin azalmasıyla ilişkilendiriliyor. Ayrıca siyah çay, içerdiği L-theanine sayesinde kafeinin etkisini dengeleyerek daha az gergin ama uyanık bir his sağlıyor.
Masala chai’nin temel bileşenleri arasında şu baharatlar yer alıyor:
- Karabiber, kakule, tarçın, karanfil, zencefil ve yıldız anason: Antioksidan açısından zengin olan bu baharatlar bağışıklık sistemini destekleyebilir.
- Kakule: Sindirim sistemine yardımcı olabilir.
- Karanfil: Antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Masala chai’nin hazırlanmasında kullanılan süt ise protein ve kalsiyum içerir. Hindistan’da genellikle manda sütü tercih edilirken, Amerika ve Avrupa’da inek sütü yaygın olarak kullanılıyor.
Şeker oranına dikkat edilmeli
Tatlandırıcılar konusunda uzmanlar ölçülü olunması gerektiğini vurguluyor. Masala chai doğal olarak şeker eklenmeden de tüketilebilir. Ancak pek çok kişi, içeceğin tadını artırmak için şeker, bal veya Hindistan’da popüler olan jaggery (ham şeker kamışı) kullanıyor. Amerikan Kalp Derneği, günlük ilave şeker tüketimini kadınlar için 25 gram, erkekler için ise 36 gram ile sınırlandırmayı öneriyor.
Evde masala chai nasıl yapılır?
Nandita Godbole, evde masala chai yapımının yalnızca beş dakika sürdüğünü ve bunun aynı zamanda bir farkındalık egzersizi olarak görülebileceğini belirtiyor. İşte evde hazırlanabilecek temel bir masala chai tarifi:
- Küçük bir tencerede ¾ fincan su, 1 tatlı kaşığı siyah çay yaprağı ve şeker ya da tercih edilen bir tatlandırıcı karıştırılır. (Bal kullanılacaksa, servis öncesine kadar eklenmemelidir.)
- Bir veya iki tutam masala baharat karışımı ya da kişisel tercihe göre zencefil, kakule ve tarçın gibi baharatlar eklenir.
- Karışım bir taşım kaynatılır, ardından ateş kısılıp ¼ bardak süt eklenir.
- Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra süzülerek fincana alınır. Daha yoğun bir tat elde etmek için kısık ateşte bir dakika daha bekletilebilir.
Alternatif olarak, poşet chai tea kullanarak da daha pratik bir hazırlık yapmak mümkün. Ancak bu yöntem, geleneksel masala chai kadar yoğun baharat içermeyebilir.
Masala chai, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla popülerliğini artırmaya devam ediyor. Ancak geleneksel tarif ile modern hazır chai karışımları arasında önemli farklar bulunuyor. Şeker ve katkı maddeleri konusunda dikkatli olmak, en sağlıklı ve otantik deneyimi elde etmek için önemli bir nokta olarak öne çıkıyor.
CUMHA – CUMHUR HABER AJANSI